本周前期，蔬菜價(jià)格連續(xù)下降，周后期企穩(wěn)。
2月28日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權(quán)平均價(jià)是3.24元/公斤，比上周同期（2月21日）的3.29元/公斤下降1.52%；比去年同期的3.62元/公斤下降10.50%。周環(huán)比小幅下降；年同比大幅下降。上周，價(jià)格同比下降11.56%，本周同比降幅略有收窄。
2025年2月與2024年同期蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比圖（單位：元/公斤）
本周末，是農(nóng)歷二月初一，去年二月初一的價(jià)格是3.54元/公斤，按照農(nóng)歷同比，今年比去年同期下降8.47%。上周同比下降7.32%，本周末同比降幅略有放大。
本周，蔬菜的整體價(jià)格繼續(xù)下降，但是下降的幅度已經(jīng)收窄。之所以出現(xiàn)這種狀況，主要原因有以下2個(gè)方面：
1、部分蔬菜的價(jià)格已經(jīng)下降到底部，繼續(xù)下降的空間不大
湖北現(xiàn)砍收的大白菜，運(yùn)抵北京以后，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)下降到0.3-0.4元/斤；湖北現(xiàn)砍收的圓白菜，運(yùn)抵北京以后，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)下降到0.5元/斤，這個(gè)價(jià)位，在近幾年同期中屬于最低點(diǎn)，農(nóng)戶掙不到錢，經(jīng)銷商也掙不到錢，價(jià)格失去了繼續(xù)下降的空間；
云南生產(chǎn)的黃瓜，需要采用泡沫箱包裝，箱內(nèi)還有放置冰瓶保溫，運(yùn)抵北京以后，市場(chǎng)價(jià)格只有1元/斤上下；云南生產(chǎn)的萵筍，需要冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)抵北京以后，市場(chǎng)價(jià)格不足1元/斤；山東、天津暖棚生產(chǎn)的芹菜，地頭收購(gòu)價(jià)只有0.3-0.5元/斤，經(jīng)過(guò)分選、加工、整理以后，運(yùn)抵北京，市場(chǎng)價(jià)格只有0.6-0.8元/斤，價(jià)格也下降到近幾年同期的低點(diǎn)，農(nóng)戶入不敷出，商戶也掙不到錢，價(jià)格已經(jīng)降無(wú)可降；
山東、河北暖棚生產(chǎn)的小菠菜，在春節(jié)過(guò)后，價(jià)格一直維持在1-1.5元/斤的價(jià)位；山東、安徽、江蘇生產(chǎn)的小油菜，春節(jié)過(guò)后的價(jià)格一直徘徊在1元/斤上下。在冬春季，鮮嫩小品種蔬菜的價(jià)格較長(zhǎng)時(shí)間處于低位，這種現(xiàn)象在近幾年同期也是比較罕見(jiàn)的。
一部分蔬菜的價(jià)格在上周已經(jīng)觸底，使得本周的價(jià)格基本上保持穩(wěn)定，繼續(xù)下降的空間已經(jīng)不大。因此，本周后期，云南的黃瓜有一部分在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)放棄了田間管理，產(chǎn)量下降，價(jià)格出現(xiàn)了小幅回升；山東芹菜在頭茬開(kāi)始退市，二茬芹菜的銷售壓力減輕的情況下，價(jià)格也出現(xiàn)了恢復(fù)性上漲。
2、換茬以后，新上市的蔬菜價(jià)格高于前期
進(jìn)入本周以后，山東儲(chǔ)存的胡蘿卜開(kāi)始退市，庫(kù)存的胡蘿卜已經(jīng)不多，取而代之的是福建新上市的胡蘿卜，新胡蘿卜的品質(zhì)高于庫(kù)存的，但是由于當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量充足，相比庫(kù)存胡蘿卜，價(jià)格沒(méi)有上漲，但是暫時(shí)也難以下降；云南、廣西新土豆上市以后，品質(zhì)高于冬儲(chǔ)土豆，價(jià)格也高于庫(kù)存的，使得土豆的價(jià)格在近期難以出現(xiàn)下降的走勢(shì)，真正價(jià)格下降要等到當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量增加。
同樣，山東生產(chǎn)的豆角類蔬菜，如扁豆、豆王、油豆，是暖棚生產(chǎn)的，品相極佳，價(jià)格也高于云南露地的豆角類，因此，本周豆角類蔬菜的價(jià)格保持穩(wěn)定，價(jià)格暫時(shí)也失去了繼續(xù)下降的空間。
本周，蔬菜的整體價(jià)格下降的幅度收窄，并不意味著蔬菜的整體價(jià)格會(huì)就此反彈，實(shí)際上蔬菜整體價(jià)格的走勢(shì)仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間，部分蔬菜的價(jià)格可能會(huì)有所回升，但是還要一部分蔬菜的價(jià)格會(huì)繼續(xù)下降。
本周，產(chǎn)自江蘇、福建的大蔥價(jià)格降幅明顯，價(jià)格基本上恢復(fù)到常年同期的正常價(jià)位，但是由于當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)量較大，后期的價(jià)格可能還會(huì)繼續(xù)有所回落；云南新土豆上市以后，后續(xù)的產(chǎn)量會(huì)穩(wěn)步增大，價(jià)格在高位維持的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)；云南新洋蔥的上市量會(huì)繼續(xù)增大，價(jià)格也會(huì)繼續(xù)下滑；北方產(chǎn)區(qū)氣溫回升以后，一些鮮嫩小品種蔬菜的生產(chǎn)方式會(huì)由暖棚生產(chǎn)轉(zhuǎn)換為冷棚生產(chǎn)，生產(chǎn)成本會(huì)下降，產(chǎn)量會(huì)逐漸增大，一些鮮嫩小品種蔬菜的價(jià)格很可能還會(huì)有所回落，目前價(jià)格偏高的海南貝貝瓜、板栗瓜的價(jià)格也會(huì)隨著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量的增加而下降。
所以，目前蔬菜的整體價(jià)格仍然處于季節(jié)性下降區(qū)間，后期價(jià)格下降的速度會(huì)有所放緩，下降的空間會(huì)有所收窄。
